法式海綿蛋糕是一種松軟、輕盈的蛋糕，由于它的制作過程比較復雜，所以又被稱為“大師級”蛋糕。下面我們就來了解一下如何制作法式海綿蛋糕。

材料：

• 雞蛋4個
• 白砂糖80克
• 低筋面粉60克
• 玉米淀粉20克
• 無鹽黃油50克
• 牛奶50毫升
• 檸檬汁1勺
• 鹽1/4勺

步驟：

步驟一：準備工作

首先將需要用到的所有材料都準備好。將蛋黃和蛋白分離開，并在兩個碗中分別放入。然后將攪拌器的打蛋頭清洗干凈，以確保沒有油水殘留。

步驟二：制作面糊

(1) 在裝有蛋黃的碗中加入30克的白砂糖，用攪拌器將其打發至顏色變淺、體積擴大。

(2) 加入牛奶、檸檬汁和鹽，繼續攪拌混合均勻。然后篩入低筋面粉和玉米淀粉，輕輕地攪拌均勻即可。

(3) 在裝有蛋白的碗中加入剩余的50克白砂糖，并用攪拌器將其打發至濕性發泡狀態。

(4) 將打發好的蛋白分三次加入到蛋黃面糊中，每次都要輕手輕摸地攪拌均勻。

步驟三：制作海綿蛋糕

(1) 預熱烤箱至170℃/340℉。

(2) 將無鹽黃油放入微波爐中加熱至完全融化后，倒入到面糊中并再次充分混合。

(3) 在一個8寸圓形蛋糕模具內倒入制作好的面糊。在表面輕輕敲打模具，以去除面糊中的空氣泡。

(4) 將蛋糕模放入預熱好的烤箱中，烤制約30-35分鐘。在取出蛋糕時，可用竹簽子刺入蛋糕內部，如果沒有粘連物，則表示烤好了。

步驟四：裝飾

最后可以根據個人喜好添加一些裝飾，例如生果、奶油或巧克力等。法式海綿蛋糕就做好啦！

總之，制作法式海綿蛋糕需要耐心和技巧。但只要按照正確的步驟來進行操作，相信每個人都能制作出美味又松軟的法式海綿蛋糕！