烹飪是一門需要技巧與經驗的藝術，它不僅僅是簡單地將食材加熱或混合在一起，更需要掌握各種技巧和方法來創造出美味的菜肴。那么，烹飪主要學的是什么呢？

首先，對于烹飪而言，最重要的就是食材。無論你想制作哪種菜肴，都需要有新鮮優質的食材作為基礎。因此，在學習烹飪之前，我們需要了解各種不同類型的食材以及如何挑選、存儲和處理它們。

其次，對于每種菜肴而言，都有一個特定的配方和步驟。因此，在學習烹飪時，我們需要掌握各種不同類型的菜譜以及如何正確地執行每個步驟。這包括了如何使用廚具、如何調整火候和時間等等。

除此之外，在學習烹飪時還需要注意衛生問題。從準備食材到最后上桌前，每個環節都需要保持清潔衛生，并確保所使用的器具和爐具都是干凈且沒有細菌的。

最后，烹飪還需要一定的創意和想象力。當我們掌握了基礎技巧和方法后，就可以開始嘗試創造自己的菜肴了。這包括了如何將不同食材組合在一起、如何調整配方以及如何使用新的烹飪技巧來制作出完全不同于傳統菜肴的美味佳肴。

總之，烹飪主要學的是食材、配方、衛生和創意。只有掌握了這些基礎，我們才能夠成為一名出色的廚師，并且創造出無數美味佳肴。