介紹

法式海綿蛋糕（French sponge cake）是一種輕盈、松軟的蛋糕，它的起源可以追溯到十九世紀法國。這種蛋糕沒有添加任何化學成分，以打發的雞蛋和面粉為主要原料，口感柔軟、甜度適中，非常適合作為下午茶點或者簡單的甜品。

制作過程

制作法式海綿蛋糕需要非常小心和耐心，因為每個步驟都至關重要。以下是一些基本步驟：

準備工作

首先你需要準備好所有材料：面粉、白砂糖、雞蛋、泡打粉和鹽。把面粉、泡打粉和鹽混合在一起并過篩，這樣可以使面粉更加順滑。

打發雞蛋

接著將雞蛋分離開，把蛋白放入一個干凈的碗中，并加入一點點白醋或者檸檬汁。用手動或電動打蛋器將蛋白打發成硬性發泡狀。當蛋白變得光滑、有彈性并且能夠形成堅挺的峰時，即可停止打蛋。

混合面粉和雞蛋黃

把蛋黃和白砂糖放入另一個碗中，用電動攪拌器將其混合在一起，直到變得柔軟、濃稠、呈現明亮的黃色。接著將過篩的面粉倒入碗中，輕輕地攪拌至剛剛混合在一起。

折疊

將打發好的蛋白分兩次加入到面糊中，并用橡皮刮板輕輕地折疊至完全混合。這個步驟非常重要，因為如果你過度攪拌或者攪拌不夠會影響口感和質地。

焙烤

將混合好的面糊倒入一個已經鋪上油紙的長方形模具中，在預熱好的180℃烤箱中焙烤20-25分鐘，或者直到表層變成漂亮金黃色，蛋糕膨脹并且用牙簽插入中心部位沒有粘著物即可。取出烤箱后將蛋糕倒扣在一個架子上冷卻。

食用建議

法式海綿蛋糕可以作為下午茶點心或者簡單的甜品，可以搭配各種水果、奶油或者巧克力醬一起食用。如果你想更加美味，可以在蛋糕表層刷上一層檸檬汁和白砂糖混合的漿液，這樣會增加甜度并且讓蛋糕更加香甜。

總結

法式海綿蛋糕是一款非常經典的法式甜點，它不需要添加任何化學成分就能制作出松軟、口感輕盈的美味佳品，非常適合各種場合食用。如果你想嘗試制作這款蛋糕，記得小心每個步驟，并嚴格按照配方比例進行制作。祝您成功！