用預拌粉做戚風蛋糕

戚風蛋糕是一種口感輕盈、柔軟的海綿蛋糕，因其獨特的制作方式而備受喜愛。傳統的戚風蛋糕需要自己掌握配方和技巧，但現在有了預拌粉，讓制作更為簡單。

材料：

• 4個雞蛋
• 80克白砂糖
• 100克低筋面粉（使用戚風蛋糕專用粉更佳）
• 50克植物油
• 60克水（或牛奶）
• 1/4茶匙鹽
• 1/2茶匙白醋或檸檬汁（可加可不加）

步驟：

1. 將雞蛋分離，將蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈的大碗中。
2. 將白砂糖分三次加入到蛋黃中，每次攪拌均勻。
3. 加入水（或牛奶）和油，再加入低筋面粉，攪拌均勻成蛋黃糊。
4. 在蛋白中加入鹽和檸檬汁（或白醋），用電動打蛋器將蛋白打發至硬性發泡。
5. 將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中，輕輕拌勻。然后將所有的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用刮刀輕輕攪拌均勻。
6. 將面糊倒入戚風模具中，抹平表面并敲擊數下以排除氣泡。
7. 放入預熱至160℃的烤箱中，烘焙40-45分鐘左右。取出后倒扣在網架上晾涼即可。

小貼士：

1. 在制作戚風蛋糕時一定要注意分離雞蛋清和雞蛋黃，并保持干凈衛生；

2. 要使用干凈、無油無水的打蛋器和盆子，否則會影響蛋白質的發泡；

3. 烘焙時注意不要開烤箱門，以免影響蛋糕體積；

4. 取出后可以將模具放在涼水中冷卻，這樣可以更容易地取出蛋糕。

使用預拌粉制作戚風蛋糕，讓我們可以輕松享受到美味的戚風蛋糕。嘗試一下吧！