準備材料

要做好吃的綠豆餅，首先需要準備好必要的材料。這些材料包括：

• 綠豆
• 糯米粉
• 白糖
• 植物油
• 水
• 鹽（可選）

制作步驟

1. 浸泡綠豆

將綠豆洗凈后浸泡在清水中，約需要浸泡4-6個小時，直至豆子變軟。

2. 煮綠豆

將浸泡好的綠豆放入鍋中，加入適量清水和少許鹽，并用中火加熱。待水開后轉小火，繼續燜煮20-30分鐘即可。

3. 搗碎成泥

將已經燜煮好的綠豆倒入容器中，用勺子或壓面棍搗成細膩的綠豆泥。

4. 加入白糖和油

將搗好的綠豆泥放入鍋中，加入適量白糖和植物油，再倒入少量水（約1/4杯），用小火加熱并不停攪拌，直至綠豆泥變干。

5. 加入糯米粉

將已經變干的綠豆泥倒入容器中，逐漸加入糯米粉，并不停地攪拌，直到混合均勻。

6. 揉成面團

將混合好的面糊揉成面團，并分成小份備用。

7. 攤餅

取一小份面團，在案板上撒上少許糯米粉后輕輕按扁成圓形餅，再放在平底鍋中用小火焙烤至兩面金黃即可。

注意事項

• 制作過程中要不停地攪拌以免粘鍋或者焦底。
• 攤餅時要注意火候，以免焦底或者未熟。建議先將火開大后轉小火攤餅。
• 為了增加口感和美觀性可以在外層裹上糯米粉或者芝麻。

小結

做好吃的綠豆餅并不難，只需要準備好必要的材料，按照以上步驟一步步操作即可。當然，制作過程中還有一些小技巧需要注意，例如適量加水、不停地攪拌等。相信只要認真細致地操作，就能做出美味可口的綠豆餅啦！