蛋糕要酵母嗎

在烘焙領(lǐng)域，酵母是一個非常重要的成分。它能夠讓面團發(fā)酵，使得面包變得松軟、有彈性。不過，對于蛋糕來說，是否需要加入酵母卻是一個爭議話題。

傳統(tǒng)蛋糕不需要酵母

如果我們看一下傳統(tǒng)的蛋糕食譜，都會發(fā)現(xiàn)這些食譜中并沒有加入任何酵母。相反，它們通常使用泡打粉或小蘇打等化學(xué)發(fā)泡劑來使得蛋糕體積增大。

這種方法雖然簡單易行且效果好，但是卻存在著一些問題。首先，由于這些化學(xué)發(fā)泡劑的存在，味道上可能會有點人造感。其次，在制作過程中需要注意掌握好時間和量的關(guān)系，否則就會出現(xiàn)體積不足或者塌陷等情況。

有些蛋糕需要加入酵母

盡管絕大多數(shù)的傳統(tǒng)蛋糕食譜中并沒有使用酵母，但是有些蛋糕的確需要加入這個成分。比如說，像“酸奶面包蛋糕”、“橙汁發(fā)酵蛋糕”等等，就需要用到酵母。

為什么會有這種情況呢？主要是因為這些蛋糕中含有一些天然的酸性物質(zhì)，比如說酸奶、果汁等，這些物質(zhì)能夠與酵母相互作用。由此帶來的發(fā)酵反應(yīng)可以讓蛋糕變得更加松軟、濕潤。

總結(jié)

因此，在回答“蛋糕是否需要加入酵母”的問題時，并沒有一個固定的答案。我們需要根據(jù)不同的情況來進行選擇。

如果我們想要制作傳統(tǒng)的海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕，那么就不需要加入任何酵母。而如果想要嘗試一些新穎有趣的食譜，比如說橙汁面包蛋糕等等，那么就需要加入適量的酵母。

當(dāng)然，在使用化學(xué)發(fā)泡劑或者酵母時都需要注意掌握好量和時間，才能夠制作出完美的蛋糕。希望大家在烘焙的過程中都能夠得到自己心儀的成品！