中小型餐飲合伙協議是一份重要的合同，它涉及到餐廳所有者和投資者之間的權益分配、經營方式以及風險承擔等問題。在簽訂這份協議之前，雙方應該充分了解各自的權利和義務，并進行充分的溝通和協商。

首先，在制定合伙協議時，應該明確雙方的角色和職責。對于餐廳所有者來說，他們是餐廳經營的主體，負責提供場地、設備、人力資源等基礎設施和管理服務。而對于投資者來說，則是提供資金支持，參與經營決策并分享收益。

其次，在協議中需要規定雙方的權益分配方式。一般情況下，投資者會獲得一定比例的收益分成，在此基礎上再加上一定程度的風險補償。這種方式可以激勵投資者積極參與經營活動，并且能夠共享成功帶來的好處。

除此之外，還應該明確經營方式和目標。例如，要求雙方按照約定的規則進行日常管理、財務報表和營運計劃的制定。同時，合伙協議中也應該規定餐廳的經營目標和發展方向，包括市場定位、產品策略、銷售渠道等。

最后，在簽訂協議之前，需要對風險進行充分評估和準備。餐飲行業是一個高風險的行業，投資者需要了解并接受相關風險，并對可能出現的問題進行預案制定。在協議中，應該明確各方承擔的風險責任以及相應的補償措施。

總之，中小型餐飲合伙協議是一份非常重要的文件，雙方應該認真對待并充分了解其中涉及到的各項內容。只有通過合理規劃和有效管理，才能實現長期穩健發展。