江蘇淮安特色美食

淮安是江蘇省的一個歷史文化名城，也是一個著名的“美食之都”。淮安地處江淮平原，氣候溫和、水系發達，這里的特色美食以清淡、鮮美、營養豐富而聞名于世。以下是淮安的幾種特色美食。

糖醋大排

糖醋大排是淮安的一道傳統名菜，其色澤呈紅棕色，外酥里嫩、甜酸適口。選用的豬肉先用鹽、料酒腌制半小時后再裹上面粉油炸至金黃色并加入調料做成醬汁，在鍋中將糖溶化為焦糖，倒入作好的醬汁中攪拌均勻再放入油炸好的豬肉塊即可。

香菇扯面

香菇扯面是淮安特別受歡迎的小吃之一。它由手工制作的面條和香菇組成，口感Q彈有嚼勁。扯面的制作過程中需加入適量的堿水，這樣才能使面條有更好的韌性。香菇則是用傳統的腌制方法處理后，再切成片炒熟后搭配上扯面即可。

潮州砂鍋粥

淮安地處江蘇南部，與廣東交界處有一個潮州村。由于當地大多數居民都是廣東潮汕人，因此在淮安也有流行起來了一種叫做“潮州砂鍋粥”的特色美食。它選用優質米、雞肉、五花肉、黃豆等食材，經過緩緩熬制后出鍋。口感清香味美，非常適合冬季食用。

蓮子羹

蓮子羹是淮安傳統的甜品之一。它以新鮮蓮子為主要原料，經過加工后與其他輔助材料一起熬制而成。這道甜品除了有營養豐富之外，還具有潤肺止咳、滋陰補氣等功效。在夏天吃上一碗涼爽的蓮子羹，是一種愜意的享受。

結語

淮安特色美食豐富多樣，每一道菜品都帶有濃郁的地方特色。無論是糖醋大排、香菇扯面還是潮州砂鍋粥、蓮子羹，都體現了淮安人民對美食的熱愛和追求。如果你要前往淮安旅游，記得一定要品嘗這里的特色美食哦！