瑤族是中國的一個少數民族，主要分布在廣西、湖南、云南等地。瑤族人以勤勞樸實、善良熱情著稱，他們的飲食文化也是非常豐富多彩的。下面就來介紹一下瑤族美食的特色。

1. 糍粑

糍粑是瑤族人最愛吃的傳統小吃之一，它由米粉制成，口感柔軟香甜，非常適合搭配辣椒醬或者芝麻醬一起食用。在瑤山深處，每到農忙時節，家家戶戶都會自制糍粑招待客人。

2. 酸湯魚

酸湯魚是一道具有代表性的湘西菜品，在瑤族聚居區也很受歡迎。這道菜以新鮮的河魚為主料，加上辣椒、姜蒜等多種調味料一起燉制而成。不僅口感鮮美，而且具有清涼解暑的功效。

3. 紅苕燜排骨

紅苕燜排骨是瑤族人常吃的一道家常菜，由排骨、紅苕、土豆等材料調制而成。這道菜色澤鮮艷，味道濃郁，有著獨特的甘香味。在寒冷的冬季里食用更加適宜。

4. 手工粉條

手工粉條是瑤族傳統面食之一，主要原料為米粉或者薯粉。這種粉條口感筋道有彈性，可以做成涼拌或者炒面等多種美食。在瑤山深處的小山村里，你隨處都能看到老人們手捏著細長的粉條，慢慢晾干。

5. 紅油肥腸

紅油肥腸是湖南和貴州一帶流行的特色美食，在瑤族聚居區也非常受歡迎。這道菜以新鮮的大腸為主料，加入辣椒和花椒等調味品制成。它不僅外表誘人，而且口感鮮美嫩滑。

總之，瑤族美食以其豐富多彩、口味獨特而聞名于世。如果你有機會到瑤族聚居區旅游，千萬不要錯過這些美食！