近年來，越來越多的人選擇做小吃創業，成為自己的老板。相比傳統的餐飲行業，小吃更加靈活，投資成本也低。特別是適合一個人經營的小吃，更容易開店成功。

那么什么樣的小吃適合一個人經營呢？首先要考慮到菜品種類較少、簡單易制作的小吃。比如煎餅、糯米糍、煎蛋等。這些小吃不需要大量原材料和復雜工具，而且操作簡單容易上手。

其次要選取口味清淡、受眾廣泛的小吃。我們可以考慮選擇一些早餐類食品或者下午茶點心。這些食品不僅在早晚兩個時間段有市場需求，而且口感溫和、健康美味。

再次就是選址問題了。對于一個人經營的小吃攤來說，最好選擇交通便利、人流量大且租金較低的地方。比如商場門口、學校附近等地方都是很好的選址。

此外，在經營過程中還需要注意衛生和服務。尤其是小攤的衛生問題更加需要重視，要保證食品的安全衛生。同時，給客人提供良好的服務，可以讓他們購買你的產品后再次光顧。

最后就是宣傳問題。雖然一個人經營的小吃攤不需要太多的宣傳投入，但是還是需要注意一些細節。可以在店鋪門口張貼幾張招牌或者通過社交媒體進行推廣。

總之，選擇適合一個人經營的小吃攤并不難。只要注意到菜品種類、口味、選址、衛生和服務等細節問題，并且用心做好每一個環節，成功創業也不再遙遠。