中餐刀具是中國人在烹飪中最常用的工具，它們有不同的形狀、大小和材質。以下是一些常見的中餐刀具種類。

1. 長刀

長刀是一種大型廚房刀，較長且重，用于處理大塊肉類或家禽。其長度通常為30至45厘米，柄部分可達10至15厘米。

2. 斬刀

斬刀比長刀稍短，但更加厚重。它通常用于砍開硬殼類食物（如龍蝦或螃蟹）以及分割牛排等硬質食物。

3. 砍刀

砍刀是一種類似斧頭的廚房工具，通常用于斬開大塊肉、家禽或者魚類。其外觀與普通斧頭相似，但更加輕盈。

4. 切菜刀

切菜刀是一種非常常見的中式廚房工具，在家庭和商業場所均得到廣泛使用。這款小巧而輕便的菜刀設計精巧，可用于切割肉類、蔬菜和水果等食材。

5. 剁刀

剁刀是一種較短但非常寬的刀具，通常用于將大塊的食材切成小塊。這款刀可以輕松地將肉類或者蔬菜剁碎，以便于更好地進行烹飪。

6. 磨刀器

雖然不是一種實際的中餐廚房工具，但磨刀器卻是非常必要的。使用磨刀器可以讓你保持所有廚房工具的鋒利度，特別是對于在日常使用中經常需要使用中餐刀具的人來說。

總之，在中式烹飪過程中，正確選擇合適的刀具至關重要。無論您是在家里做飯還是在商業場所進行烹飪，選擇合適的中餐廚房工具都可以為您提供更好的食物體驗。