正宗小籠包做法培訓

小籠包是上海傳統的美食之一，它用薄皮包裹著鮮肉餡，蒸熟后味道鮮美，被譽為“江南第一香”。今天我們來學習一下如何制作正宗的小籠包。

準備材料

制作小籠包需要以下材料：面粉、水、鮮豬肉、蝦仁、熟瘦肉末、花菇、蔥姜蒜等調料。其中面粉和水比例為1:0.5，用于制作小籠皮。

制作小籠皮

1.將面粉和水混合攪拌均勻，揉成光滑的面團。

2.將面團搟成厚度約為3毫米的大片，并使用圓形模具切出直徑6-7厘米大小的圓形皮片。

3.在每個皮片中央放入適量的餡料，并捏起四周使其成為一個口袋形狀，然后輕輕捏緊收口處。

準備餡料

1.將鮮豬肉、蝦仁和熟瘦肉末分別切成小塊。

2.將花菇泡軟，切成細絲。

3.蔥姜蒜切碎備用。

制作餡料

1.將鮮豬肉、蝦仁和熟瘦肉末放入碗中，加入少許生抽、鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻后放置20分鐘。

2.在鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜爆香后加入調料拌炒均勻，然后加入花菇絲和其他調料，繼續翻炒至香味四溢。

3.將調好的餡料裝入小籠皮中心，并輕輕捏緊收口處。每個小籠包內應該留有一定空隙以便它能夠在蒸的過程中膨脹。

蒸制小籠包

1. 將鋪好鍋墊的蒸鍋內注入清水并開火。當水滾后再把小籠包放入蒸鍋上屜。

2. 將鍋蓋蓋好，用中火蒸5分鐘左右即可。

3. 蒸熟后，將小籠包取出放在碗里，配上自制的醬料或者香醋進行食用即可。

總結

通過以上步驟，我們可以輕松地制作出正宗的小籠包。在制作過程中需要注意的是，皮子要薄而堅韌，并且餡料要多放點汁水以便口感更加美味。希望大家都能夠成功地做出美味的小籠包！