介紹

酸菜魚是一道四川傳統的美食，以其獨特的口味和豐富的營養成為了備受歡迎的家常菜。它主要由白魚、酸菜、豆腐等材料燉制而成，口感清爽鮮美，適合夏季食用。

準備材料

1. 白魚：500克；

2. 酸菜：150克；

3. 豆腐：100克；

4. 生姜：5片；

5. 大蔥：1根；

6. 食用油：適量；

7. 料酒：20毫升；

8. 鹽、味精、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉、香菜等調料。

制作過程

第一步：處理白魚

將白魚去掉內臟和頭部，洗干凈后切成小塊。加入20毫升料酒和少許鹽拌勻，腌制10分鐘備用。

第二步：處理酸菜

將酸菜洗凈，切成小段。用開水焯一下，去除過多的鹽分和雜質。然后用清水沖洗干凈，瀝干備用。

第三步：燒煮魚湯底

在鍋中倒入適量食用油，加入姜片和蔥段爆香，放入白魚塊煎至兩面金黃色。然后加入清水（約1000毫升），大火燒開后轉小火煮15分鐘。

第四步：加入豆腐和酸菜

在鍋中加入豆腐塊、酸菜段等配料，繼續翻炒2分鐘。然后把調料依次加入鍋中，包括鹽、味精、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉等，根據個人口味調整。

第五步：出鍋裝盤

最后加入適量的香菜切碎末即可出鍋裝盤。一道美味的家常酸菜魚就做好了！

注意事項

1. 酸菜要提前焯水處理，以去除過多的鹽分和雜質；

2. 白魚不宜煮太久，否則會影響口感；

3. 調料的用量根據個人口味調整；

4. 燒制酸菜魚時要勤攪拌，避免食材粘底或糊鍋。

總結

家常酸菜魚是一道簡單易學、味道鮮美的經典四川美食，是家庭聚會和朋友聚餐的不錯選擇。通過掌握制作方法和技巧，相信大家都能在家輕松做出一道美味可口的酸菜魚。