法國(guó)大蝸牛，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，很容易養(yǎng)活的新品種蝸牛。目前，許多家庭都已飼養(yǎng)它了。在餐桌土，它已成了美味佳肴。 大蝸牛屬腹足綱，大蝸牛科，殼呈扁圓錐形，有兩對(duì)觸角，后一對(duì)頂端有眼，爬行時(shí)利用斧足分泌的茹液，勃在物體上，動(dòng)作非常緩慢，看上去十分笨拙。〕 這種蝸牛，是怎樣生長(zhǎng)起來(lái)的呢?我們?cè)陴B(yǎng)殖它時(shí)又應(yīng)該注意些什么呢? 剛來(lái)到世上的小蝸牛是在一個(gè)乳白色的小卵殼里，卵只有綠豆粒那么大，還不到一克重，一粒粒像小珍珠一樣。當(dāng)你拿到蝸牛卵以后，就要把它埋在潮濕的土里。土要松軟，最好用沙子，以后要經(jīng)常注意觀察，注意保持沙土的濕度。 在室溫保持30℃左右的條件下，經(jīng)過(guò)幾天之后，蝸牛就從卵殼中鉆出來(lái)，剛出殼的小蝸牛非常嬌嫩，呈透明狀，連心臟的跳動(dòng)都能看得清。

當(dāng)你把洗凈的嫩菜葉放在它們上面之后，頃刻之間，它們就會(huì)爬滿葉子，再過(guò)一會(huì)兒，葉子上就被咬得滿是小洞r。 蝸牛生長(zhǎng)起來(lái)很快，又很喜歡潮濕，因此應(yīng)給它準(zhǔn)備住處，最好是一個(gè)大盆，在盆里要放些濕沙土。對(duì)蝸牛來(lái)說(shuō)，最適于它們生長(zhǎng)的溫度是25 0(:}35℃之間，所以一定要注意室溫。當(dāng)我們把小蝸牛放人盆中時(shí)，還要在盆口放一塊玻璃，這樣既能保持沙土的濕度和溫度，又能防止蝸牛爬出盆子〔) 蝸牛主要吃菜葉、瓜皮。因?yàn)槲伵＝?jīng)常在夜里活動(dòng)，所以每天晚上都要給它們喂食。喂食是很講究的，既不能多，也不能少，喂多了，吃不了，食物就會(huì)腐爛，污染環(huán)境;喂少了，吃不飽，就會(huì)影響蝸牛生長(zhǎng)速度。因此要隨時(shí)觀察，注意調(diào)劉另外，還須特別注意:每天喂食時(shí)要把食物放在一個(gè)固定的地點(diǎn)，因?yàn)槲伵ＥＲ暳苋酰荒芸匆娗胺?厘米的東西。

不過(guò)，蝸牛的嗅覺(jué)非常靈敏，在缺乏葉子時(shí)，我們可以把用水?dāng)嚢柽^(guò)的豆粉、面粉均勻地抹在玻璃板上，它們嗅到后，就會(huì)紛紛爬上去吃起來(lái)。 在冬天，它們習(xí)慣于冬眠，用分泌物把殼口堵住，減慢生長(zhǎng)) 這時(shí)，只要把室內(nèi)溫度升高到30℃左右，它們就會(huì)活躍起來(lái)。 蝸牛的生長(zhǎng)速度是很快的。只要喂養(yǎng)一個(gè)多月，它們就會(huì)長(zhǎng)到花生豆那么大。第二個(gè)月后，就會(huì)長(zhǎng)到蠶豆那么大。以后，就長(zhǎng)得更快。一個(gè)星期一個(gè)樣。經(jīng)過(guò)一年左右，就能長(zhǎng)到雞蛋那么大，重30克左右，這時(shí)就可以食用r。 用蝸牛做出的菜，品嘗起來(lái)比家禽肉細(xì)微，纖維少而細(xì)。

如果用來(lái)做湯，只用兩只蝸牛，就能做出一碗鮮美的湯來(lái)，其味道之可口，甚至連海鮮品也是無(wú)法和它媲美的。 目前，世界上不少人都已認(rèn)識(shí)到蝸牛是一種高蛋自、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、有益于人體健康的理想食品，一些高級(jí)飯店，已把蝸牛作為一流美味佳肴〔。如今，蝸牛在中國(guó)臺(tái)灣已大量飼養(yǎng)，成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚臓I(yíng)養(yǎng)食品了。