徽州有什么特色菜

徽州是中國傳統文化的重要發源地之一，也是中華美食的寶庫。徽菜作為中國八大菜系之一，以其獨特的烹飪技巧和口味深受廣大食客的喜愛。下面就讓我們來了解一下徽州有哪些特色菜。

1. 臭鱖魚

臭鱖魚也叫臭頭魚，是安徽省徽州地區的傳統名吃之一。選用新鮮的野生黑鱸魚，經過多道工序腌漬、熏制而成，散發出濃郁的香氣和口感獨特的味道。據說吃臭鱖魚可以增強人體免疫力和抵抗力。

2. 毛豆腐

毛豆腐是安徽省黃山市休寧縣的傳統名吃之一。它選用優質黃豆經過精細加工而成，外形粘滑細嫩，入口即化。毛豆腐可以清熱解毒、益氣養顏，是一道營養豐富、美味可口的徽州特色菜。

3. 花炸子雞

花炸子雞是安徽省歙縣的傳統名吃之一。它選用當地優質土雞，加入多種中藥材和調料，經過精細加工而成。花炸子雞色澤金黃、外酥內嫩、香氣撲鼻、味道濃郁，是一道名副其實的徽州美食。

4. 火腿筍尖

火腿筍尖是安徽省祁門縣的傳統名吃之一。它選用當地優質火腿和筍尖為主要原料，加入適量的調料和湯汁，經過巧妙組合而成。火腿筍尖味道香甜可口、口感清爽細嫩，是徽州特色菜中的佳品之一。

5. 徽州牛肉羹

徽州牛肉羹也叫牛肉米粉湯，是安徽省南部地區的傳統名吃之一。它選用當地優質牛肉和米粉為主要原料，加入多種中藥材和調料，熬制而成。徽州牛肉羹湯清味鮮、肉嫩湯濃、營養豐富，是一道深受食客喜愛的徽州特色菜。

以上就是徽州特色菜的介紹。每一道菜都有其獨特的制作方法和口感，讓人們在品嘗美食的同時也能了解徽州豐厚的文化底蘊。